Bonjour amis gourmands Je vous propose de réaliser une délicieuse tarte flambée alsacienne pour votre apéro, qu’en dites vous? Nombre d’adeptes considèrent qu’il ne doit y avoir que de la crème dans la garniture d’une tarte flambée. A vous de juger de la proportion fromage blanc/crème qui vous convient. Pour un rendu plus brillant, une astuce consiste à ajouter un jaune d’œuf par kilo de garniture. La qualité des produits est primordiale, veillez à vous procurer un lard fumé de grande qualité auprès de votre boucher préféré. La teneur en matière grasse du fromage blanc est souvent indiquée sur extrait sec 40%. Comptez 5 minutes de préparation par tarte supplémentaire. Tarte flambée alsacienne Pourquoi dit on tarte flambée? Elle est tout simplement flammée », c’est-à-dire cuite à la flamme, comme d’ailleurs le nom alsacien l’indique clairement flammekueche. Ceci explique aussi pourquoi on mange les tartes flambées traditionnellement sur une pelle à pain en bois utilisées par les boulangers. D’où vient elle? Faisons une petite balade à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest de Strasbourg, dans la région du Kochersberg. C’est en effet dans ce petit territoire entre la Zorn et la Bruche que se situe le berceau de la tarte flambée. Chaque village a sa façon de faire d’abord on étale finement car on en a pas beaucoup le reste de pâte constituée simplement de farine, d’eau, d’huile et de sel. On la couvre ensuite de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc voire d’un subtil mélange des deux. Puis on garnit avec des lardons fumés et des oignons émincés. Un peu d’assaisonnement et le tour est joué ! Comme on le disait, la tarte flambée est ensuite cuite brièvement 3 minutes doivent suffire en principe mais à température très haute dans les 300 °C mon four ne monte pas à plus de 250 °C, donc je la mets environ 5 mn tout en surveillant. Mais si vous avez la chance d’avoir un four à bois, c’est le top Tarte flambée alsacienne Tarte flambée alsacienne Temps de préparation 40 minTemps de cuisson 10 minTemps total 50 min Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 6 personnesCalories Ingrédients Pour la pâte▢ 1 kg farine de type 45▢ 10 g levure de boulanger fraîche▢ 50 cl eau▢ 50 g 50 g debeurre ▢ 5 g selLa garniture▢ 1 kg fromage blanc à 40%▢ 250 g crème fraîche épaisse 30%▢ 500 g oignons▢ 500 g lard fumé en tranches ou lardons▢ 10 g sel▢ 1 pincée muscade moulue, fac▢ Poivre gris Réalisation ▢ Prélever 20 gr de l’eau 50 cl et y mélanger la levure 10 gr jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.▢ A l’aide d’un robot-ménager équipé d’un crochet à pâte, ou à la main en veillant à bien soulever la pâte, mélanger la farine 1 kg, l’eau 50 cl, la levure dissoute de l’étape précédente, et le sel 5 gr jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin de former la boule de pâte.▢ Ajouter le beurre ramolli 50 gr, mais non fondu, à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soir complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à obtenir une boule à la surface bien lisse. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.▢ Couper les extrémités de chaque oignon et les chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, enlever le germe, et l’émincer dans le sens de la longueur.▢ Dans une poêle, avec un peu d’huile ou de beurre, faire revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent les oignons très souvent afin d’éviter de les faire brunir ou accrocher à la poêle. Réserver.▢ Détailler chaque tranche de lard fumé en lardons. un récipient, mélanger le fromage blanc 1 kg, la crème 250 gr, le sel 10 gr, le poivre 1 gr et la muscade 0,1 gr.▢ Prélever 3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture 125 gr et l’étaler sur le fond de tarte.▢ Répartir sur la garniture 30-40 gr d’oignons et 40-50 gr de lardons suivant votre cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250° mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante. Bien entendu, si vous disposez d’un four à bois, c’est l’idéal.▢ Découper la tarte flambée en 4 portions égales. Chaque convive pourra alors la déguster comme en Alsace … avec les doigts Tags Alsace, tarte flambée Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

Tarteflambée « Flammekueche » Publié le 19 février 2021 3 novembre 2021 Auteur : Marie Bourquardez. Tarte flambée. Imprimer la recette. Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 15 min. temps der repos pour la pâte 1 h. Temps total 30 min. Type de plat Plat du soir « Diner » Portions 4 personnes

La tarte flambée, plus connue sous le nom de Flammekueche, est un plat traditionnel alsacien apprécié dans tout l’Hexagone. Composée de pâte à pain, de lardons, d’oignons, de crème fraîche et de vin blanc, la tarte flambée peut être accompagnée d’une salade de roquette par exemple ou mangée telle quelle, en apéritif ou même sous la forme d’un plateau TV. Voici quelques idées originales pour réaliser des variantes de la traditionnelle Flammekueche. La tarte flambée light » Difficile pour cette tarte flambée d’être light » lorsque la version traditionnelle impose de la crème fraîche et des lardons. Néanmoins, il est possible d’alléger la recette grâce à quelques astuces. La préparation de la pâte sera la même pour toutes les versions. Vous pouvez également la remplacer par une pâte feuilletée achetée en grande surface. Préparation de la pâte pour 2 tartes vous aurez besoin pour cela d’une machine à pain. Versez 400 gr de farine dans la cuve et ajoutez 225 gr d’eau de source ou filtrée de préférence. Additionnez 5 gr de levure chimique, 1 càc de sel et 1 càc d’huile d’olive. Lancez le programme pâte pour 1h30. Dégazez la pâte et séparez-la en deux boules de tailles similaires. Étalez-les sur deux plaques de cuisson anti-adhésives ou sur du papier cuisson et ramenez le bord sur environ 1 cm. Réservez. Pour la garniture, vous aurez besoin de – 200 gr de dès de jambon ; – 150 gr de crème épaisse allégée ; – 150 gr de fromage blanc ; – 1 noix de beurre ; – 4 oignons moyens ; – 1 verre de vin blanc ; – du sel et du poivre. Faites revenir à la poêle les dès de jambon et les oignons coupés finement sans les colorer. Ajoutez le vin puis attendez l’évaporation. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le poivre. Étalez cette préparation sur les deux pâtes puis ajoutez-y le jambon et les oignons. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 min à 200°C. Dès que la tarte sera dorée, vous pourrez la sortir du four. Déguster chaud. La tarte flambée pomme cannelle Reprenez la recette de la pâte indiquée ci-dessus. Pour une seule tarte vous aurez besoin de – 4 pommes de préférence des Canada » ; – 100 gr de sucre ; – 10 cl de crème fraîche ; – de la cannelle – 100 gr de fromage blanc. Préchauffez le four à 250°C. Mélangez dans un bol le sucre, la crème fraîche, le fromage blanc et la cannelle. Épluchez et coupez les pommes en tranches. Déposez votre mélange onctueux sur la pâte que vous aurez disposée dans un plat non-adhésif rectangulaire et ajoutez-y les pommes tranchées. Mettez au four et vérifier la cuisson au bout de 15 à 20 minutes les pommes et la pâte doivent être dorées. La tarte flambée au munster Reprenez la première recette et ajoutez des dès de munster à votre tarte juste avant de l’enfourner. Résultat gourmand garanti ! La tarte flambée savoyarde Toujours sur la base de la première recette, remplacez les dès de jambons par des lardons fumés, la crème fraîche allégée par une crème entière et ajoutez des dès de raclette et/ou de reblochon à votre tarte avant de la mettre au four. Très bon pour le palais mais beaucoup moins pour la ligne ! La tarte flambée de la mer Très simple à réaliser, cette recette ne vous demandera que quelques minutes. Faites cuire votre pâte feuilletée au four et préparez un délicieux mélange de fromage blanc et de crème fraîche 10 cl de crème et 100 gr de fromage blanc. Poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée. Une fois la pâte refroidie, déposez votre préparation à base de fromage blanc sur la pâte et déposez de petits morceaux de saumon fumé sur le tout. ce sera un délice pour les papilles et une surprise pour vos convives !

Lapâte à flammekueche. La Pate à flammekueche est comme une pâte à pain ou à pizza mais sans levure et étalée très très fine. Je rajoute de la gomme xanthane pour avoir une pâte sans gluten qui se ressemble à une pâte à base de farine de blé, cela permet de la rendre plus élastique et de l’étaler plus facilement, je trouve ça assez magique !

Ingrédients Pâte 180 ml 3/4 tasse d'eau tiède 5 ml 1 c. à thé de sucre 500 ml 2 tasses de farine tout usage non blanchie 5 ml 1 c. à thé de levure instantanée 2,5 ml 1/2 c. à thé de sel Farine de maïs Garniture 125 ml 1/2 tasse de crème fraîche ou crème sure 2 tranches bacon, coupées en fins lardons, cuits 1 petit oignon, tranché finement Préparation Pâte Dans un bol, mélanger l'eau et le sucre. Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire en utilisant la lame de plastique ou le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une boule molle. Dans le batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure. Utiliser la pâte immédiatement ou l'envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pour un maximum de 12 heures ou congeler. Placer la grille dans le centre du four. Y placer une pierre à pizza ou 1 plaque de cuisson à l'envers. Préchauffer le four à 250°C 500°F. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza.

^{Recette(environ 30 fonds de tarte) Préparer la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l’eau et délayez-y la levure. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure sous un linge dans en endroit tempéré.}

Contenu en pleine largeur Si ma grand-mère savait par quoi ont été remplacées ses bonnes vieilles réunions Tupperware sex toys, lingeries ou encore bougies parfumées, elle en deviendrait verte ! Je ne sais pas si elles existent encore, en tout cas ma grand-mère a arrêté depuis bien longtemps mais ce qu’elle garde de ces réunions, finalement quand même instructives, c’est sa fameuse recette de pâte à tarte prête en quelques secondes, que seuls les initiés peuvent connaître ou leur petites filles quand elles sont gentilles et qu’elles leur font des gâteaux ;-p Vous avez de la chance, j’ai décidé de partager avec vous une part de mon héritage ;- La technique de cette pâte est très simple, il suffit de déposer tous les ingrédients dans un tupperware ou dans n’importe quelle autre boîte qui ferme hermétiquement je n’ai jamais eu de tupperware chez moi. On ferme ensuite le couvercle et on secoue le tout très énergiquement. La pâte n’a plus qu’à être étalée entre deux feuilles de papier cuisson et voilà ! La technique de cette pâte est très simple, il suffit de déposer tous les ingrédients dans un tupperware ou dans n’importe quelle autre boîte qui ferme hermétiquement je n’ai jamais eu de tupperware chez moi. On ferme ensuite le couvercle et on secoue le tout très énergiquement. La pâte n’a plus qu’à être étalée entre deux feuilles de papier cuisson et voilà ! Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 25 minutes Portions 1 pâte à tarte Calories 100 kcal Pour une petite tarte 125 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 2 pincées de sel 1 sachet - Moi j’ajoute 1 sachet de sucre vanillé 50 ml de beurre fondu 50 ml d’eau chaude Préparation Mettre tous les ingrédients dans l’ordre donné dans une boîte fermée hermétiquement par un couvercle solide. Secouer énergiquement. Déposer la boule de pâte formée sur une feuille de papier cuisson. La recouvrir d’une deuxième feuille et l’étaler en commençant avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie. Aller en haut

Versezla farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un

Astuces pratiquesComment préparer une flammekueche à l'avance?Vous voulez savoir comment préparer une pâte à flammekueche à l'avance et la conserver au mieux?...Peut-on congeler une pâte levée?Vous pouvez mettre une pâte levée au congélateur à condition qu'elle n'ait pas encore levé. Tou...Comment remplacer la levure?Différents agents levants peuvent remplacer la levure en cas d'urgence. Mais que les choses soient...Comment faire de la levure maison eau fermentée?Que vous ayez envie d'une tresse au beurre fraîche le dimanche matin ou d'une pizza maison, faire s... . 420 347 289 85 423 171 236 321

recette pâte à tarte flambée avec levure