Publié par Milkchef sur 24 Juillet 2014, 2103pm Catégories Mes Recettes recette Vous avez besoin d'une jolie vache laitière Bretonne, de la crème fleurette, de la vanille gousse, du riz rond, du sucre... 280g Riz rond 2,5 litre de Lait frais peux pas faire plus frais 700g de Crème fleurette 3 gousses de Vanille 280g de sucre semoule Faire bouillir le lait la crème et la vanille dans une grosse casserole En parallèle dans une petite casserole blanchir le riz départ eau froide, dès ébullition chinoiser le riz et l'ajouter dans le lait bouillant Remuer légèrement au départ baisser le feux à petite vitesse et ne surtout plus y toucher pendant 1h30 Ajouter le sucre et remuer régulièrement pendant 15 a 20 minute bien mélanger et garnir vos ramequins filmer et réserver quelques heures au frais avant de déguster... Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Fini les virées nocturnes au Monop' et les bousculades au marché d'Aligre. Qui dit nouveau mode de vie, dit aussi nouvelles lubies alimentaires. Le dimanche, jour de marché à Daoulas, je ne repars jamais sans quelques tacauds pour lever des filets ni quelques chèvres fermiers de Plougastel sec, frais, cendré, au poivre, au thym, aux graines de fenouil... que j'aime ensuite disposer sur une plaque d'ardoise. Bien sûr, cela ne peut aller sans l'excellent pain de la ferme du Guerniec où je me rends deux fois par semaine, le mardi et le vendredi soir. En plus d'être bio, beau et bon ce pain se conserve incroyablement la ferme du Guerniec, le pain est si joliment façonné que l'on hésite à le couper. Pourtant, une fois tranché, on se croirait sur un petit nuage -Le mercredi, c'est à Sainte-Marguerite, une autre ferme à deux pas de chez nous, que je m'approvisionne en produits frais et biologiques oeufs, fruits, légumes, viande.... Je complète enfin par quelques achats à la Biocoop, Leclerc ou Picard on ne se défait pas si vite de ses bonnes vieilles habitudes ! et ne peux passer devant IKEA sans m'y arrêter c'est bien trop tentant d'habiter à côté pour ressortir de l'épicerie suédoise avec mes produits préférés sirop de fleurs de sureau, petits pains grillés à la cardamome, sauce à l'aneth, pain polaire et saumon mariné. Il m'arrive aussi parfois de faire un saut chez Guy, mon voisin producteur laitier, pour remplir mes bouteilles de verre et lui soustraire quelques bonnes recettes au passage... Il se trouve que Guy est gourmet. Il aime les bonnes choses dont deux par dessus tout le far au blé noir de sa maman et le riz au lait à la mode bretonne, entendons-là cuit au four... D'après lui, rien de tel pour obtenir un riz savoureux. Il était donc tout naturel que je m'enquiers de cette recette ;- Je me suis appliquée à suivre ses indications. Guy m'avait conseillé de prendre l'équivalent d'une tasse de riz, de l'arroser d'un litre de lait mélangé avec un peu de sucre, d'enfourner le tout à 200°C et de laisser cuire le temps de se livrer à quelques travaux des champs. Avec une touche épicée et de manière plus "mesurée", ça donne la recette suivante... ~ Le riz au lait fermier de Guy, parfumé à la vanille et à la cardamome ~ Ingrédients * 150 g de riz rond pour moi, ce sera le riz "rizo della Zelata Rosa Marchett, Casine Orsine"... tellement bon ! * 1 l de lait entier * 60 g de sucre blond de canne un peu plus si vous aimez le riz au lait bien sucré * 1 cuillère à café de cardamome en poudre * 1 pincée de vanille en poudre ... 1 ~ Préchauffez le four 200°C. 2 ~ Dans un plat allant au four du type plat à gratin, versez le riz, le sucre, la cardamome, la vanille. 3 ~ Arrosez de lait et remuez un peu le tout. 4 ~ Enfournez et laissez cuire 45mn environ en contrôlant la cuisson du riz afin de l'arrêter quand vous le jugez suffisamment moelleux. Je ne peux pas être très précise sur ce coup, car la température de mon four est de plus en plus aléatoire.... si bien que je me fie maintenant davantage à mon odorat qu'au minuteur. Une fois sorti du four, laissez-le refroidir à température ambiante et dégustez-le tiède avec une rasade de lait frais et quelques pistaches concassées... La prochaine fois que j'irai voir Guy, je lui demanderai sa recette de far au blé noir ;- Mais avant cela, je dois finir mes enduits !

riz au lait au four recette bretonne